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Maispfannkuchen nach vereinfachtem venezolanischen Rezept
Mit Eigelb, Sahne (kann auch durch Milch ersetzt werden), Milch , Mehl pürieren , abschmecken. Zum Schluss den steif geschlagenen Eischnee unterheben , den Teig etwas ziehen lassen.
In Butterschmalz kleine, goldgelbe Pfannkuchen backen (am Besten in einer schweren Pfanne), die Mozzarellascheiben noch beim Backen auf die schon fertige Seite legen , schmelzen lassen, während die andere backt.
Die Pfannkuchen schmecken auch mit geriebenem Emmentaler, dünn geschnittenen gekochten Schinken oder Putenbrust oder Räucherfisch, Cocktailtomaten , Rucola. Hüttenkäse, Radieschenscheiben, , Kresse oder Sahnemeerrettich , Lachs, aber auch Marmelade, Zuckerrübensirup etc. passen sehr gut.
Traditionell wird dieses Gericht in Venezuela an kleinen Ständen am Straßenrand angeboten , zusammen mit einer Cocada (Kokosmilchshake) , etwas gesalzener Butter genossen. Besonders an der Küste , auf der Isla Margarita ein beliebter Snack nach dem Strandbesuch! Die gängigsten Füllungen sind weißer Käse oder Carne mechada (faserig gekochtes Rind- oder Hühnerfleisch in würziger Soße).
Zutaten
| 1kl. Dose/n | Mais (Abtropfgewicht 285 g) |
| 2 | Ei(er), getrennt |
| 50ml | Schlagsahne |
| 50ml | Milch |
| 50g | Weizenmehl |
| 1Prise | Salz |
| 1Prise | Zucker |
| 1Spritzer | Zitronensaft |
| 1Kugel | Mozzarella, in Scheiben geschnitten |
| n. B. | Butterschmalz zum Braten |
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