Harry Hatchs Fischcremesuppe

Rezept für Harry Hatchs Fischcremesuppe

Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Den Sellerie , die Zwiebel dazugeben. Rösten, bis alles zart ist. Das Mehl hinzufügen , zu einer Mehlschwitze verrühren, dabei nicht braun werden lassen. Den Fischfond , die Sahne dazugeben. 15 Minuten köcheln. Salz, Pfeffer, Sherry , Hummerfleisch hinzufügen , weitere 5 Minuten köcheln.
Anschließend durch ein Sieb passieren oder im Mixer sämig pürieren.
Mit den Hummerscheren garnieren.

Zutaten

¼Tasse	Butter
½Tasse	Sellerie, gehackt
½Tasse	Zwiebel(n), gehackt
¼Tasse	Mehl
500ml	Fischfond
1TL	Salz
¼TL	Pfeffer, weiß
60ml	Sherry (Cream-)
450g	Hummer, gekocht
8	Hummer - Scheren, gekocht

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