Torte nach Sacher Art

gelingt immer

Den Boden einen Tag vorher backen: So lässt er sich gut durchschneiden , bricht nicht auseinander. Schokolade im Wasserbad schmelzen , etwas auskühlen lassen. Butter schaumig rühren, geschmolzene Schokolade, die Hälfte des gesiebten Puderzuckers , die Eigelbe nach , nach zugeben , zu einer sehr schönen Schaummasse schlagen.
In einer separaten Schüssel Eiweiß steif schlagen , den restlichen Puderzucker dazugeben, schlagen, bis das Eiweiß schnittfest ist. Eischnee über die Schoko-Schaummasse geben, Mehl mit Backpulver mischen , darüber sieben. Alles locker vermischen. Am nächsten Tag Torte einmal quer durchschneiden. Aprikosenmarmelade erwärmen , die untere Tortenhälfte damit bestreichen. Deckel aufsetzen , die Oberfläche inkl. dem Rand auch dünn mit Marmelade bestreichen. Antrocknen lassen , mit Schokoladenguss überziehen. Backzeit: 170°C 10 Min. , dann 150°C weitere 55 Min. (Heißluft)

Zutaten

150g	Butter
150g	Puderzucker
150g	Schokolade / Kuvertüre zartbitter
150g	Mehl
7	Ei(er), getrennt
1Prise	Salz
1TL	Backpulver
200g	Kuvertüre, zartbitter
150g	Aprikosenkonfitüre

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