Gemüsesuppe

schnell, sehr lecker, vegetarisch oder vegan

Die Zwiebel sehr klein schneiden , im Fett andünsten. Die Graupen dazugeben , nach ca. 3 min mit der Gemüsebrühe aufgießen. Zugedeckt 10-15 min köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Möhren, Sellerie , Porree waschen , sehr klein würfeln. Das Gemüse mit dem Zitronensaft in den Topf geben , nochmal ca. 15 min, bis die Graupen weich sind, köcheln lassen. Am Ende mit Salz , Pfeffer abschmecken , mit einem Klecks Crème fraiche servieren.

Als veganes Rezept Öl zum Anbraten nehmen , Crème fraiche weg lassen.

Zutaten

etwas	Butter, oder Öl
1m.-große	Zwiebel(n)
100g	Graupen, poliert
1 ½Liter	Gemüsebrühe
3m.-große	Möhre(n)
1Stück	Knollensellerie
1Stange/n	Porree, oder Lauchzwiebel
½	Zitrone(n), Saft davon, oder entsprechende Menge Weißwein
n. B.	Salz und Pfeffer
1Becher	Crème fraîche

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