HomeKürbissuppe mit Käseklößchen
Ideal für Gäste und Party
60 g Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. 300 g Kürbiswürfel beiseite stellen. Die restlichen Kürbiswürfel mit Salz, Pfeffer , Curry zu den Zwiebelwürfeln geben. Mit Hühnerbrühe , Wein ablöschen. Zugedeckt 15-20 min köcheln lassen.
Für die Klößchen Milch mit 20 g Butterschmalz aufkochen. Den Topf von der Kochstelle nehmen, den Grieß einrühren. Unter Rühren kurz aufkochen lassen. Majoran abspülen, trocken tupfen , fein hacken, zusammen mit Eigelb , Bergkäse unterrühren. Die Masse etwas abkühlen lassen.
Aus der Masse mit nassen Händen Klößchen formen , in kochendes Salzwasser geben. Ohne Deckel etwa 5 Minuten gar ziehen lassen, bis die Klößchen an die Oberfläche steigen. Klößchen mit einer Schaumkelle herausnehmen , auf einen großen Teller legen.
Die Kürbissuppe pürieren. Die beiseite gestellen Kürbiswürfel , Lauchstreifen in die Suppe geben. Zugedeckt etwa 8 Minuten garen lassen.
Sahne , Creme fraiche hinzufügen. Die Suppe kräftig abschmecken. Käseklößchen in die Suppe geben , sofort servieren.
Zutaten
| 2 ½kg | Kürbis(se) |
| 500g | Lauch |
| 150g | Zwiebel(n) |
| 80g | Butterschmalz |
| 250ml | Weißwein |
| 1Liter | Hühnerbrühe |
| 500ml | Milch |
| 130g | Grieß (Weichweizen-) |
| ½Bund | Majoran |
| 2 | Eigelb |
| 125g | Bergkäse, gerieben |
| 125ml | Sahne |
| 150g | Crème fraîche |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Currypulver |
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