Kürbissuppe mit Kartoffeln

Rezept für Kürbissuppe mit Kartoffeln

Den Kürbis schälen (dazu kann man ihn für ca. 30 min. bei ca. 150°C im Backofen backen, dann lässt er sich einfacher schneiden), die Samen entfernen , in große Würfel schneiden. Auch die Kartoffeln , den Ingwer schälen , würfeln. Die Chilischote nach Belieben entkernen , fein hacken.

Die Butter in einem großen Topf erhitzen. Den Kürbis, die Kartoffeln, die Chilischote , den Ingwer darin anschwitzen. Die Gemüsebrühe zugießen. Mit Salz , Cayennepfeffer würzen. Etwa 15 Minuten weich kochen.

Nun den Zitronensaft , die Sahne unterrühren. Die Kürbissuppe fein pürieren , erneut abschmecken. Zum Anrichten die Kürbissuppe mit Kürbiskernöl beträufeln.

Zutaten

1kg	Kürbis(se) (z. B. Hokkaido)
100g	Kartoffeln
1Stück	Ingwer, klein
1	Chilischote(n)
40g	Butter
1Liter	Gemüsebrühe
1TL	Zitronensaft
1TL	Salz
1Prise	Cayennepfeffer
200ml	Sahne
1EL	Kürbiskernöl

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