HomePuten - Fleischkäse
Rezept für Puten - Fleischkäse
Nun die Gewürze abwiegen , zusammenmischen , mit dem Feta-Käse , Pflanzenfett in der Küchenmaschine (die ein
Schneidemesser hat) schon mal vorkuttern. Nun das Putenhack , Eisschnee dazugeben, , so lange kuttern, bis eine schöne Masse entsteht, zur Not kann man noch etwas kaltes Mineralwasser hinzugeben.
Aber Vorsicht, das man nicht über 10-12°C kommt beim Kuttern.
Man kann es auch durch eine feine Scheibe wolfen wenn man keine Möglichkeit hat, es zu Kuttern, dann das Kutterhilfsmittel weglassen. Hatte es aber auch schon mal beim Kuttern vergessen , hat geklappt.
Nun kann das Brät in eine Kastenform gegeben werden, bitte Brät luftblasenfrei einfüllen, ein wenig kaltes Wasser darüber spritzen , mit einem Teigschaber die Oberfläche glätten,
noch ein Rautenmuster mit dem Teigschaber eindrücken , ab in den vorgeheizten Ofen.
Bei dieser Mengenangabe braucht der Puten-Fleischkäse ca. 1 - 1 1/2 St,en.
Gebacken wird für 15 Minuten bei 180° C, danach herunter drehen auf 140 - 150° C.
Um sicher zu gehen, würde ich ein Fleischthermometer vorschlagen, dieses wird bis zur Mitte in den Fleischkäse eingeschoben, bei einer angezeigten Temperatur von 80-90°C ist der Fleischkäse gut , kann nun aus der Form gestürzt werden.
Am besten schmeckt er, wenn auf die Scheiben noch ein Spiegelei drüber kommt , dazu noch Püree , Erbsen serviert wird.
Zutaten
| 1000g | Putenfleisch |
| 125g | Feta-Käse |
| 200g | Pflanzenfett |
| 200g | Eis - Schnee |
| 100ml | Mineralwasser |
| 30g | Salz |
| 5g | Pfeffer, weiß |
| 2g | Knoblauch, granuliert |
| 1g | Kümmel |
| 2g | Majoran |
| ½g | Muskat |
| 5g | Kutterhilfsmittel, nach Anleitung |
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