Hirschgulasch

Mit Champignons und Pfifferlingen

Das Fleisch in m,gerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen , in grobe Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen , in Scheiben schneiden. Die Möhren schaben oder schälen , in Scheiben schneiden. Die Pfifferlinge putzen , ggf. kleiner schneiden , die Champignons abtropfen lassen.

Öl in einem Topf stark erhitzen , das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten, salzen , pfefferen. Zwiebeln, Knoblauch , Möhren dazugeben , 3 Minuten unter Rühren mitbraten. Das Tomatenmark dazugeben , kurz anrösten. Mit Rotwein , Fleischbrühe ablöschen. Lorbeerblatt, Champignons , Pfifferlinge dazugeben , alles zugedeckt bei schwacher Hitze 2 St,en schmoren. Nach Belieben die Sauce mit Saucenbinder andicken. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Dazu passen schlesische Klöße, Apfelrotkohl , eine halbe Birne mit Preiselbeeren.

Zutaten

1kg	Hirschfleisch
3große	Zwiebel(n)
3	Knoblauchzehe(n)
150g	Möhre(n)
300ml	Rotwein
1kl. Dose/n	Champignons
300g	Pfifferlinge
300ml	Fleischbrühe
1	Lorbeerblatt
	Salz und Pfeffer
2EL	Saucenbinder
1EL	Tomatenmark
1TL	Öl

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