Kürbissuppe mit Speckeinlage

Rezept für Kürbissuppe mit Speckeinlage

Zwiebel , Äpfel in grobe Stücke schneiden , in Margarine andünsten. Inzwischen den Kürbis schälen, in Stücke schneiden , zu den Zwiebeln , Äpfeln geben. Alles etwa 5 Min. bei großer Hitze andünsten. Dann die Rosmarinzweige , die Brühe zugeben , etwa 15 Min. leicht schmoren lassen.

Den Speck in kleine Stücke schneiden , in einer extra Pfanne kross anbraten, dann beiseite stellen.

Den Rosmarin aus der Suppe nehmen , dafür die Petersilie zum Kürbis geben, alles mixen. Mit Pfeffer , Muskat abschmecken. Den Speck dazugeben, eventuell alles etwas salzen (kommt auf den Speck an). Heiß servieren.

Zutaten

500g	Kürbis(se)
2m.-große	Zwiebel(n)
2	Äpfel, eher säuerliche
2Zweig/e	Rosmarin, frischer
1kl. Bund	Petersilie, gehackt
150g	Speck
200ml	Milch
1Prise	Muskat
200ml	Gemüsebrühe
etwas	Margarine

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