Möhrenkuchen

ohne Mehl und Butter, kinderleicht

Die Zwiebackscheiben fein zerkrümeln (mein Tipp: in einen Gefrierbeutel geben, verschließen , mit dem Nudelholz drüberrollen), die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Nüsse, Backpulver, Zwiebackmehl, geriebene Möhren , Zitronensaft hinzugeben , gut miteinander vermischen. Das Eiweiß steif schlagen , vorsichtig unterheben.
Den fertigen Teig in eine eingefettete 26er Springform geben , bei 175°C Umluft ca. 50-60 Minuten backen. Dann den noch warmen Kuchen mit der Kuvertüre überziehen. Bei Belieben noch mit einer Marzipanmöhre verzieren.

Zutaten

12Scheibe/n	Zwieback
5	Ei(er)
250g	Zucker
250g	Haselnüsse, gemahlen
250g	Möhre(n) (2-3 Stück)
etwas	Zitronensaft
3TL	Backpulver
200g	Kuvertüre (halbbitter)
evtl.	Marzipan - Möhre, für die Dekoration
	Fett für die Form

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