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Fleisch am Spieß, dazu wird ein Dönerspieß benötigt und ein Grill vor dem man senkrecht grillen kann.
Für die Gewürzmarinade den Speck in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen , grob zerkleinern. Speck , Zwiebeln zusammen durch den Fleischwolf drehen. Oregano , Kreuzkümmel abwiegen , zur Speck- Zwiebel-Masse in eine Schüssel fügen. Salzen , pfeffern , alles nun zu einer sämigen Masse gut vermengen. Mit dieser Gewürzmarinade die Fleischscheiben auf beiden Seiten bestreichen, dicht aufeinander schichten , über Nacht marinieren lassen.
Große , kleine Stücke sortieren. Die kleinen Stücke nimmt man für den unteren Teil des Gyros-Spießes, nach oben immer größere Fleischstücke verwenden. Die Fleischscheiben am Spieß dicht aufeinander legen, zwischen die Scheiben wird jeweils etwas Hack gefüllt, damit beim rotierenden Backen die Einzelteile zu einem großen Stück zusammen backen. Jede Fleischschicht, die auf den Spieß gesteckt wird, noch einmal mit der Gewürzmischung bestreichen! Um den Gyros-Spieß in Form zu trimmen, werden die herausragenden Fleischspitzen mit einem scharfen Messer abgeschnitten. Diese Abschnittstücke fügt man zwischen die Fleischscheiben. Die Fleischscheiben müssen so gelegt werden, dass jede Schicht einen abgeschlossenen Kreis bildet. Zum Schluss
den Spieß r,herum mit der Gewürzmarinade überall einpinseln. Den fertigen Spieß mindestens 12 St,en kühl lagern, bevor gegrillt wird.
Zum Grillen den Spieß vor dem Feuer senkrecht anbringen , langsam drehen lassen. Das
Gegrillte immer mit einem langen, scharfen Messer von oben nach unten dünn abschneiden. Der Fleischsaft, welcher sich unter dem Döner ansammelt, kann beim Servieren als Sauce verwendet werden!
Fladenbrot im Backofen bei 200°C aufbacken oder in 4 Segmente teilen , auf dem Brötchenaufsatz des Toasters aufbacken. In jedes Brotviertel eine Tasche schneiden, mit den heißen hauchdünn geschnittenen Dönerschnetzeln, Joghurtsauce, Gemüse , Salat füllen, würzen , servieren.
