HomeKartoffel - Cappuccino mit Speck und Knusperstange
kann vorbereitet werden, glutenfrei
100 g vom Speck in 10 gleichmäßige Stücke schneiden.
Die Zwiebelwürfel in Olivenöl glasig dünsten. Die Kartoffelwürfel , die Speckstücke dazugeben , anschwenken. Mit der Gemüsebrühe ablöschen , Milch , Sahne dazu gießen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Mit geschlossenem Deckel , kleiner Hitze in ca. 20 Minuten weich kochen.
Die Speckstücke herausnehmen.
Die Kartoffeln zuerst mit dem Kartoffelstampfer zerkleinern , erst zum Schluss kurz mit dem Pürierstab sehr fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.
Die Suppe kann einen Tag vorher zubereitet werden. Sie sollte kühl aufbewahrt werden. Empfehlenswert ist es auch, in die pürierte Suppe die Speckstücke wieder hineinzugeben, da sie immer noch Geschmack abgeben. Sie kann auch mit dem Speck erwärmt werden.
150 g Speck in sehr feine Würfel schneiden , kurz anrösten. Auskühlen lassen.
Knusperstange (kann selbstverständlich auch mit normalem Blätterteig gemacht werden):
Den Blätterteig auftauen, etwas ausrollen. In 8 gleichgroße Streifen schneiden. Diese zur Spirale drehen , bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen.
Jede Stange in ein Blatt Speck einwickeln.
Anrichtweise:
Die Sahne steif schlagen.
Die heiße Suppe in Gläser oder Tassen füllen, ein Häubchen Sahne aufsetzen. Speckwürfel , gehackte Petersilie darüber streuen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.
Die Knusperstange dazulegen.
Zutaten
| 800g | Kartoffeln, mehlige |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 250g | Speck, Südtiroler am Stück |
| Olivenöl | |
| 400ml | Gemüsebrühe |
| 400ml | Milch |
| 200ml | Sahne |
| Salz, (Fleur de Sel) | |
| Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| 1Prise | Muskat |
| 1EL | Petersilie, gehackte |
| 200g | Sahne |
| Olivenöl | |
| ½Paket | Blätterteig, TK, glutenfreier |
| 8Scheibe/n | Speck, Südtiroler |
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