Jambalaya mit Gemüse

ultralecker

Den Reis nach Packungsanweisung im Salzwasser gar kochen. Die Zwiebeln würfeln , in einer Pfanne anrösten. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Die Aubergine , die Maiskölbchen klein schneiden , zusammen mit den Brokkoliröschen zu den Zwiebeln geben , anbraten.

Nun die Erbsen abtropfen lassen , unterrühren. Gemüsebrühe, Tomatenstücke, Tomatenmark , die Gewürze untermischen. Einige Minuten köcheln lassen.

Den Reis mit der Gemüsemischung vermengen , servieren. Sollte das Gericht noch zu flüssig sein, einfach noch ein paar weitere Minuten köcheln lassen.

Zutaten

1Tasse	Reis, große Tasse
	Salzwasser
1	Zwiebel(n)
300g	Brokkoli (TK), aufgetaut
1kleine	Aubergine(n)
7	Maiskölbchen
1kl. Dose/n	Erbsen
400g	Tomate(n) - Stücke
300ml	Gemüsebrühe
1EL	Tomatenmark
	Salz und Pfeffer

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