Hähnchen mit Couscous, Süßkartoffeln und Kürbis

Rezept für Hähnchen mit Couscous, Süßkartoffeln und Kürbis

Zwiebeln schälen , fein würfeln. Knoblauch schälen , fein würfeln oder pressen. Süßkartoffeln schälen , mit dem Kürbis in ca. 2 cm dicke Würfel schneiden.

Hühnchen in Olivenöl in einer Pfanne mit hohem Rand oder einem Schmortopf ca. 4 Minuten goldgelb braten. Zwiebeln , Knoblauch hinzufügen , ca. 2 Minuten glasig anbraten. Tomatenmark , Cayennepfeffer unterrühren. Gemüsebrühe angießen , alles ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Süßkartoffeln zum Hühnchen geben , etwa 10 Minuten garen. Dann die Kürbiswürfel , die Kichererbsen untermischen. Zimt , Rosinen unterheben. Wenn auch der Kürbis gar ist, alles mit Salz, Pfeffer , Zhug abschmecken.

Das Wasser in einen Topf geben, salzen, aufkochen, Couscous hingeben, Temperatur reduzieren , gar quellen lassen.

Zum Servieren den Couscous mittig auf ein Tebsil oder eine große Platte stürzen. Gemüse um den Couscous schichten , die Filets auf den Couscous legen. So viel von der Brühe über den Couscous geben, dass der gut feucht ist. Die restliche Brühe separat dazu reichen. Korianderblättchen von den Stängeln zupfen , auf das Gericht streuen.

Alternativ kann man statt Filets auch Keulen nehmen.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
500g	Kürbis(se), (Hokkaido)
500g	Süßkartoffeln
4	Hähnchenbrustfilet
2EL	Olivenöl
1Liter	Gemüsebrühe
1EL	Tomatenmark
1TL	Zimt
2EL	Rosinen
1Dose	Kichererbsen
	Salz
	Pfeffer
	Gewürzmischung (Zhug, aus dem Jemen) alternativ:
	Chili
	Knoblauch
	Koriander
	Kardamom und
	Kreuzkümmel
300g	Couscous
400ml	Wasser
3Stängel	Koriandergrün

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