Käse - Schinken - Muffins

einfach lecker, ergibt 12 Stück

Zum Vorbereiten die Champignons putzen , in Stücke schneiden. In Öl anschwitzen, abkühlen lassen. Den Schinken in Streifen schneiden.

Für den Teig Mehl , Backpulver mischen , in eine Rührschüssel sieben. Käse, Eier , Milch zugeben , mit dem Handrührgerät zu einem Teig verarbeiten. Die Champignons , Schinkenstreifen zufügen, kurz unterrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Den Teig in eine Muffinform (gefettet, bemehlt) füllen , auf einem Rost in den Backofen schieben. Bei 160°C (Umluft) oder 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 - 25 Min. backen. Die Muffins 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen , lauwarm servieren.

Statt des Schinkens 1/2 geputzte, in sehr feine Würfel geschnittene, Paprikaschote unterheben. Die Muffins schmecken lauwarm am besten , sollten kurz wieder aufgebacken werden. Sie können vor dem Backen zusätzlich mit geraspeltem Käse bestreut werden.

Die Muffins als Snack oder kleine Mahlzeit mit einem gemischten Salat servieren.

Zutaten

150g	Champignons
1EL	Öl
100g	Schinken, roher oder
½	Paprikaschote(n)
200g	Weizenmehl
3TL, gestr.	Backpulver
150g	Käse (Emmentaler), geraspelt
3	Ei(er)
200g	Milch
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
	Fett für die Form
	Mehl für die Form
evtl.	Käse zum Bestreuen

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