Griebenschmalz

nach Omas Art mit Apfel und Majoran, macht sich von allein

Ich nehme immer den Bauchspeck, der bereits gewaschen , durchgedreht ist. Das Fett in Flocken in den Topf geben. Die Zwiebel in einem großen Kreuz einschneiden , zugeben. Die Äpfel vierteln, schälen , entkernen. Diese mit den Gewürzen in den Topf geben.

Nun alles auf kleiner Flamme schmelzen lassen, bis wirklich alles durchsichtig ist. Die Grieben entstehen, wenn die Zwiebel , der Apfel mit den Gewürzen zerfallen.

Sobald alles flüssig ist, kurz köcheln lassen , dann in eine Form umfüllen. Freunde haben dafür extra einen Schmalztopf. Wichtig ist, die Form nicht zu bewegen, bis wirklich alles durchgehärtet ist. Das dauert ca. 2 Tage.

Zutaten

500g	Speck (Bauchspeck) vom Schwein
2	Äpfel (am besten Boskoop)
2	Zwiebel(n)
1TL	Salz
1TL	Majoran
½TL	Pfeffer

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