HomeStampfkartoffeln mit Karotten
niederländischer Stampot
Das (Suppen-)Gemüse aus der Brühe nehmen , das gewürfelte Gemüse in der Brühe etwa 25 min. gar kochen. Die Schwarte , das Fett vom Rauchfleisch schneiden , in einem separaten Topf bei mittlerer Hitze auslassen. Die knusprigen Reste der Schwarte entnehmen , 1 gewürfelte Zwiebel , 2 geriebene Karotten in dem Fett kurz glasig dünsten.
Das gekochte Kartoffel-Karotten Gemüse vom Herd nehmen , abgießen. Mit einem Stampfer bis zur gewünschten Konsistenz zerdrücken, das Zwiebel-Karotten-Fett zufügen, vermengen , mit Salz , Pfeffer nach Belieben abschmecken. Das gekochte Rauchfleisch entweder klein schneiden , untermengen oder so dazu reichen.
Zutaten
| 2kg | Kartoffeln, fest kochend |
| 2kg | Karotte(n) |
| 4große | Zwiebel(n) |
| 400g | Rauchfleisch |
| 1Stange/n | Lauch |
| 1Bund | Petersilie |
| 250g | Sellerie |
| Salz und Pfeffer |
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