Kalifornisches Pflaumenbrot

zum Frühstück oder als Kaffeegebäck

Das Mehl in eine Schüssel geben , in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln , mit 2 EL Milch, etwas Zucker , Mehl vom Rand zum Vorteig rühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Die restliche Milch, Zucker, Salz , die zerlassene Butter dazugeben , alles zu einem festen Teig kneten , so lange schlagen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst , Blasen wirft. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Backpflaumen kurz mit kochendem Wasser übergießen, abtropfen lassen , in einem Küchentuch trocken reiben. Dann vierteln, leicht mit Mehl bestäuben , in den Teig kneten.

Eine Kastenform von 20 cm Länge mit Margarine einfetten. Den Teig einfüllen , nochmal 10 Minuten gehen lassen. Auf die mittlere Schiene im vorgeheizten Ofen stellen. Backzeit: 30 Minuten bei 200° Ober-/Unterhitze, dann auf 180° herunterschalten , weitere 15 Minuten backen.

Die Form aus dem Ofen nehmen. Das Brot mit Butter bestreichen , erkalten lassen.

Zutaten

350g	Mehl
15g	Hefe
⅛Liter	Milch, lauwarme
40g	Zucker
1Prise	Salz
50g	Butter
150g	Backpflaumen, entsteinte
	Mehl zum Bestäuben
	Margarine zum Einfetten der Form
	Butter zum Bestreichen

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