Rhabarber - Baiserkuchen

Rezept für Rhabarber - Baiserkuchen

Den Rhabarber in Stücke schneiden. Marzipan würfeln. Fett, 125g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Salz , Marzipan cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl , Backpulver mischen, durchsieben , abwechselnd mit der Milch unterrühren. Den Teig auf der gut gefetteten Fettpfanne des Backofens (32x37cm) glatt streichen. Den Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C) ca. 20 Min. backen.
Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen. 250g Zucker , 1 Päckchen Vanillezucker dabei einrieseln lassen, so lange weiterschlagen, bis der Zucker sich gelöst hat. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Kuchen aus dem Ofen nehmen , Baisertuffs darauf spritzen. Kuchen wieder in den Ofen geben , bei gleicher Temperatur weitere 15-20 Min. backen. Herausnehmen , auskühlen lassen. Den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäubt servieren.

Zutaten

1kg	Rhabarber
200g	Marzipan - Rohmasse
225g	Butter oder Margarine
375g	Zucker
2Pck.	Vanillezucker
1Prise	Salz
6m.-große	Ei(er)
375g	Mehl
1Pck.	Backpulver
3EL	Milch
3m.-große	Eiweiß
1TL	Zitronensaft, frisch gepresster
	Puderzucker, nach Belieben
	Fett, für die Fettpfanne

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