Coffee Chili à la Jailhouse

hier werden zwei meiner Lieblings - Chilis kombiniert - Texas Jailhouse und Coffee.

Schalotten schälen, grob hacken. Knoblauchzehen ebenfalls grob hacken. Bauchspeck würfeln , in einem großen Topf kross auslassen. Falls nötig, noch etwas Fett zugeben , darin Schalotten , Knoblauch anschwitzen. Hackfleisch zugeben , anbraten, bis es trocken ist (kein Wasser mehr im Topf). Dabei schon mal mit Salz, Pfeffer , etwas Chilipulver würzen.
Mit dem Schwarzbier ablöschen , nach , nach alle Zutaten zugeben, zuerst die Gewürze , das Tomatenmark, dann die Tomaten, Bohnen (jeweils mit Saft), die in feine Ringe geschnittenen Chilischoten, , zum Schluss die Schokolade , den Espresso.
Mindestens eine St,e kochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. am besten am Tag vorher zubereiten , heiß machen. Vorsicht: Chilipulver ist gleich scharf, frische Schoten erst am nächsten Tag!

Nach belieben mit Salz, Pfeffer, Zucker, Kreuzkümmel , Chilipulver nachwürzen.

Bier, Kaffee , Schokolade geben hier das gewisse Etwas. Den typischen Chili-Geschmack macht der Kreuzkümmel, ohne geht es also nicht.

Zutaten

250g	Schalotte(n)
100g	Räucherbauch
4	Knoblauchzehe(n)
1500g	Hackfleisch, vom Rind
	Salz und Pfeffer
	Zucker
	Chilipulver
3EL	Oregano, gerebelt
3EL	Estragon, geschnitten
3TL	Kreuzkümmel, gemahlen
1EL	Worcestersauce
½Liter	Bier (Schwarz-)
2EL	Petersilie, gehackt
1EL	Essig (Weißwein-)
150g	Tomatenmark
500g	Tomate(n), geschält, aus der Dose
500g	Kidneybohnen
500g	Bohnen (Chili-)
100g	Schokolade, zartbitter
1	Chilischote(n)
150ml	Espresso
150ml	Sauce (Barbecue-)
2EL	Gemüsebrühe, instant

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