Tarte aux Pommes

Apfelkuchen

Die Teigzutaten rasch miteinander zu einem Mürbeteig verkneten , über Nacht (mindestens jedoch für 1 St,e) in den Kühlschrank stellen. Danach den Teig auf bemehlter Fläche mit einem bemehlten Nudelholz ausrollen. Eine Tarteform (26-30 cm) mit Butter einfetten. Mit dem Teig auslegen , dabei einen Rand hochziehen. Evtl. während der restlichen Zubereitung wieder kalt stellen.

3 Äpfel in kleine Würfel schneiden , mit Apfelsaft, Wein, Zucker , Zimt weich kochen, dann im Mixer pürieren, abkühlen lassen , den Teigboden damit bestreichen. Die restlichen Äpfel in sehr dünne Scheiben schneiden, in Zitronensaft wenden , ganz dicht an dicht (fast gestapelt) auf das Apfelmus legen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 50 Minuten backen.

Kurz vor Ende der Backzeit den Guss zubereiten: Stärke , Zucker mit 4 EL Apfelsaft glatt rühren, ggf. durch ein Teesieb streichen. Mit dem restlichen Saft , dem Calvados vermengen , unter Rühren zum Sieden bringen. Etwas abkühlen lassen, gelegentlich umrühren , auf dem Kuchen verteilen, sobald er aus dem Ofen kommt.

Schmeckt w,erbar noch warm mit Vanilleeis!

Zutaten

	Butter für die Form
100g	Butter
125g	Zucker, brauner Demerara Rohrzucker
1	Ei(er)
1	Vanilleschote(n), ausgekratztes Mark
1	Zitrone(n), abgeriebene Schale
225g	Mehl
8	Äpfel, saure, z.B. Granny Smith
75ml	Apfelsaft, naturtrüber
75ml	Weißwein oder Prosecco
4TL	Zucker, brauner Demerara Rohrzucker
1TL	Zimt
	Zitronensaft von der Zitrone
200ml	Apfelsaft, naturtrüber
50ml	Calvados
3EL	Zucker, brauner Demerara Rohrzucker
2EL	Stärkemehl

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