die köstliche Alternative
Den Rucola waschen, Stiele nicht entfernen. Die Mandeln in einer Pfanne anrösten, den Knoblauch schälen , in grobe Stücke schneiden , den Parmesan reiben oder auch in grobe Stücke schneiden. Dann die harten Zutaten (Käse, Knoblauch, Mandeln) in ein hohes Rührgefäß geben, Olivenöl darauf geben. Danach den Rucola dazugeben, wieder Olivenöl darüber gießen , alles eine Weile mit dem Zauberstab pürieren. Lässt es sich nicht gut pürieren, einfach mehr Öl (oder etwas Wasser) hinzugeben. Anschließend bis zur gewünschten Sämigkeit pürieren , zum Schluss würzen. Vorsichtig mit Salz, da der Parmesan schon salzig ist. Der Honig r,et das Pesto w,erbar ab, da Rucola von Natur aus bitter ist.
Auch als Brotaufstrich oder Dip sehr zu empfehlen.
Ich schwöre auf Bavette (breite Spaghetti) zu diesem Pesto, aber das ist Geschmackssache.
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