HomeCrème Bavaroise à la myrtille
Bayerische Creme mit Blaubeeren
Die Hälfte der Blaubeeren mit 100g Puderzucker , Zitronensaft pürieren. Nun die Gelatine tropfnass bei geringer Hitze auflösen , unter das Beerenpüree rühren.
Jetzt das Eigelb mit 2 El Wasser , dem dem restlichen Puderzucker schaumig schlagen, unter die Blaubeermasse rühren , kalt stellen.
1/2 Sahne steif schlagen , unter die Blaubeermasse heben, sobald diese anfängt zu stocken.
Die gesamte Masse in eine Schüssel oder Form geben , 3-4 St,en (oder über Nacht) kalt stellen , diese nach dem Kaltstellen in heißes Wasser tauchen (damit sie sich besser lösen kann) , auf einen Teller stürzen.
Nun mit den restlichen Blaubeeren , der Sahne dekorieren , servieren.
Zutaten
| 6Blatt | Gelatine, weiße |
| 6Blatt | Gelatine, rote |
| 750g | Heidelbeeren, (Blaubeeren) |
| 200g | Puderzucker |
| 4EL | Zitronensaft |
| 6 | Eigelb |
| 625ml | süße Sahne |
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