Zucchini - Gemüse mit Kartoffeln und Tomaten

Rezept für Zucchini - Gemüse mit Kartoffeln und Tomaten

Zwiebeln , Knoblauch in Öl anschwitzen, die klein geschnittenen Zucchini, Tomaten , den Ingwer zufügen. Alles braten, bis es fast gar ist, dann die klein geschnittenen Kartoffeln dazugeben. Weiter braten , mit Gemüsebrühe, Pfeffer , Oregano abschmecken. Zum Schluss etwas Schmand darunter rühren.

Dazu schmecken Frikadellen oder Bratwürstchen.

Zutaten

1	Zucchini, ca. 500 g
1große	Zwiebel(n), gewürfelt
2m.-große	Tomate(n)
2m.-große	Kartoffeln, gekocht
3	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1etwas	Ingwer, frisch gerieben
2TL	Gemüsebrühe, gekörnte
1TL	Oregano
1Prise	Pfeffer
1EL	Öl
1EL	Schmand

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