HomeSchneemoussetorte mit Rhabarber
Rezept für Schneemoussetorte mit Rhabarber
Die Butter mit 125 g Zucker, 1 Prise Salz , 1 Pck. Vanillezucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät cremig rühren. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl , Backpulver mischen , im Wechsel mit der Milch rasch unterrühren.
Die Hälfte des Teiges in die Form füllen , glatt streichen. Die Eiweiße steif schlagen , dabei 200 g Zucker langsam einrieseln lassen. Weiter schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Hälfte des Eischnees auf den Teig in der Form streichen. 2 EL Mandelblättchen darüber streuen , den Tortenboden 25-30 Minuten backen. Abkühlen lassen, aus der Form lösen , völlig auskühlen lassen.
Mit der anderen Hälfte von Teig, Eischnee , Mandelblättchen ebenso verfahren. Diesen Boden vom der Springform lösen , wieder hinein legen.
In der Zwischenzeit den Rhabarber putzen, waschen , in kleine Stücke schneiden. Mit 100 ml Wasser , 4-5 EL Zucker aufkochen lassen , zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Das Puddingpulver mit 6 EL Wasser glatt rühren. In den Rhabarber rühren , ca. 1 Minute köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen , das Kompott gleichmäßig auf den Tortenboden streichen , die Form kalt stellen.
Die Sahne steif schlagen, 2 Pck. Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Die Sahne auf das ausgekühlte Kompott streichen, den zweiten Tortenboden darauf setzen , die Torte mit Puderzucker bestäuben. Bis zum Servieren kühl stellen.
Zutaten
| Fett für die Form | |
| 4 | Ei(er) |
| 125g | Butter |
| 325g | Zucker und 4-5 EL extra |
| Salz | |
| 3Pck. | Vanillezucker |
| 150g | Mehl |
| 2TL, gestr. | Backpulver |
| 5EL | Milch |
| 4EL | Mandelblättchen |
| 500g | Rhabarber |
| 1Pck. | Puddingpulver . (Vanille) |
| 400ml | Sahne |
| Puderzucker zum Bestäuben |
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