HomeGewürzkürbis - Kompott
schönes kulinarisches Geschenk in der kalten Jahreszeit, feines Aroma
Die Vanillestange längs aufschlitzen , den Samen herauskratzen. Den Ingwer schälen , fein würfeln.
Die Schale der Orange fein abreiben , dann den Saft auspressen.
Wein mit Orangensaft , Zucker aufkochen lassen , die Vanilleschote, den Vanillesamen, die Prise Salz, die Nelken , die Ingwerwürfel zugeben. Dann 10 Minuten sprudelnd kochen. Den Sirup kochend heiß über die Kürbiswürfel gießen, die abgeriebene Orangenschale untermischen , alles über Nacht zugedeckt stehen lassen.
Am nächsten Tag die Kürbiswürfel im Sud aufkochen lassen , bei kleiner Hitze bissfest kochen. Die Kürbiswürfel abseihen , in Gläser füllen. Den Sirup auffangen , stärker einkochen lassen.
Den kochenden Sirup über den Kürbis gießen , die Gläser sofort verschließen. Auf dem Deckel stehend auskühlen lassen.
Die Vanilleschote kann abgewaschen , getrocknet werden. Dann in Zucker einlegen, so erhält man Vanillezucker.
Haltbarkeit: 3 6 Monate
Zutaten
| 500g | Kürbisfleisch |
| 100ml | Weißwein, trocken |
| 1 | Orange(n), Bio-, Saft und Schale |
| 200g | Zucker |
| 2 | Vanilleschote(n) |
| 1Stück | Ingwer, daumengroß |
| 5 | Nelke(n) |
| 1Prise | Meersalz |
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