Leberknödelragout

die etwas andere Variante, nicht nur für Süddeutschland

Den Speck in kleine Würfel schneiden , im Fett scharf anbraten. Die klein gewürfelten Zwiebeln, den klein gehackten Knoblauch , die klein geschnittene Chili hinzugeben.
Die Bohnen in der Zwischenzeit blanchieren ,, wenn der Speck ausgelassen ist , die Zwiebeln glasig sind, in die Pfanne geben.
Die Bohnen in der Pfanne mit den übrigen Zutaten verrühren. Kurz (ca. 5 min) anbraten. Mit dem Wasser auffüllen , die Gemüsebrühe dazugeben. Mit den Gewürzen abschmecken , kurz aufkochen. Bei Bedarf mit Saucenbinder abbinden.
Die Leberknödel vierteln , in die Pfanne geben. Vorsichtig verrühren , die Leberknödel erwärmen. Nochmal abschmecken.

Dazu passt Kartoffelpüree.

Variante:
Bohnen durch frische Pfifferlinge ersetzen, die direkt nach dem Waschen in die Pfanne gegeben werden.

Zutaten

4	Klöße (Leberknödel), selbst gemacht oder gekauft
500g	Bohnen, grüne, auch Dose
1große	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1	Chilischote(n), Schärfe nach Geschmack
2EL	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
	Muskat
	Currypulver
	Oregano
	Saucenbinder
	Öl, zum Anbraten

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