Italienische Schweinerouladen

Rezept für Italienische Schweinerouladen

Die Tomaten in 1/4 l heißem Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Abtropfen lassen (das Einweichwasser aufbewahren) , fein würfeln. Den Mozzarella in 12 dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen, hacken. Den Thymian waschen, die Blättchen abzupfen. Die Speckscheiben halbieren.

Das Fleisch trocken tupfen, halbieren , etwas flacher klopfen. Mit je 1/2 Scheibe Speck , 1 Scheibe Mozzarella belegen. Tomaten, Salz, Pfeffer , Thymian darauf streuen. Aufrollen , mit Holzspießchen fest stecken.

Das Öl im Bräter erhitzen. Die Röllchen darin r,herum kräftig anbraten. Den Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen. Mit Marsala , Einweichwasser von den Tomaten ablöschen. Alles aufkochen , zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten schmoren.

Die Röllchen aus dem Bräter nehmen , warm stellen. Stärke , 2 - 3 EL Wasser glatt rühren. In die Soße rühren , nochmals aufkochen. Abschmecken , alles anrichten.

Zutaten

40g	Tomate(n), getrocknete
250ml	Wasser, heißes
200g	Mozzarella
1	Knoblauchzehe(n)
6Stiele	Thymian
6Scheiben	Schinkenspeck (Pancetta oder Bacon)
6dünne	Schweineschnitzel (à ca. 125 g)
2EL	Öl
	Salz und Pfeffer
¼Liter	Marsala oder Fleischbrühe
1TL	Speisestärke
3EL	Wasser

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