Zucchini - Kuchen

sehr saftig

Die Eier mit Zucker schaumig rühren, Nüsse , Öl unterrühren. Mehl, Natron, Backpulver , Zimt miteinander vermengen , beifügen. Zum Schluss die etwas ausgedrückten Zucchini untermischen.

Den Teig in eine größere Kuchenform füllen oder auf ein Backblech streichen , bei Mittelhitze etwa 40 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Den ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen oder mit Schokolade glasieren.

Zutaten

6	Ei(er)
500g	Zucker
125ml	Öl
600g	Mehl
1TL, gestr.	Natron
1TL	Backpulver
600g	Zucchini, geraspelt
250g	Nüsse, gemahlene
1TL	Zimt
	Puderzucker oder Schokoglasur

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