HomeKartoffel - Gurken - Salat
nach Jamie O.
Für das Dressing die Zwiebel schälen , fein würfeln. Den Speck in Streifen schneiden , in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Die Zwiebel kurz mitbraten. Essig , 1/8 l Wasser zugießen, aufkochen. Mit Brühe, Senf , Pfeffer würzen. 3 EL Öl unterrühren.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden , mit dem heißen Dressing mischen. Zugedeckt mind. 30 min. ziehen lassen.
Den Rucola putzen, waschen, trocken schleudern , kleiner schneiden. Den Dill waschen, trocken schütteln, fein schneiden. Die Gurke waschen, evtl. schälen , in dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
Mit Dill , Rucola unter den Kartoffelsalat heben. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Schmeckt auch ohne Rucola sehr lecker.
Zutaten
| 1kg | Kartoffeln |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 75g | Speck, geräucherter, durchwachsen |
| 5EL | Essig (Weißweinessig) |
| ½TL | Gemüsebrühe, instant |
| ½TL | Senf |
| 1TL | Honig, flüssiger |
| Salz und Pfeffer | |
| 6EL | Rapsöl |
| 1Bund | Rucola |
| 1kl. Bund | Dill |
| 1 | Salatgurke(n) |
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