Frittierte Salbeiblätter in einer beurre noisette
Passt wunderbar zu Gnocchi
Die Butter in einer Pfanne vorsichtig bis zum beurre noisette Stadium erhitzen. Die Butter hat dann eine schöne goldbraune Farbe , ist sehr heiß. Vorsicht! Dann sofort die Salbeiblätter in die Pfanne legen , sicherstellen, dass die Blätter von der Butter bedeckt sind. Aufpassen, dass man nicht zu lange frittiert, denn die Blätter werden schnell dunkel , die Butter wird irgendwann schwarz. Wenn die Blätter knusprig frittiert sind, ist die Sauce fertig.
Über frisch zubereitete heiße Gnocchi geben , Parmesan frisch darüber hobeln.
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