HomeErdäpfelbuchteln
mit einer feinen Salatplatte wird diese Beilage auch eine gelungene Hauptspeise
Trockenhefe mit Mehl , Grieß versieben, zu den übrigen Zutaten geben , - am besten mit dem Kochlöffel - zu einem weichen, glatten Teig verarbeiten.
Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einer etwa 4 cm dicken Rolle formen , diese in 24 Stücke teilen. Die Teigstücke zu Kugeln formen, in flüssiger Butter wenden , eng in eine gut befettete Auflaufform einlegen.
Die Buchteln zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 40 Minuten gehen lassen. Das Eigelb verquirlen, die Buchteln damit bestreichen , im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 200°C etwa 40 Minuten backen.
Zutaten
| 700g | Kartoffeln, mehlig kochende |
| 50g | Butter |
| 3 | Eigelb |
| Salz | |
| Muskat | |
| 1Pck. | Trockenhefe |
| 40g | Mehl, griffiges |
| 80g | Grieß |
| Mehl, griffiges für die Arbeitsfläche | |
| 50g | Butter zum Wenden |
| Butter für die Forrm | |
| 1 | Eigelb zum Bestreichen |
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