HomeGefüllte Paprika mit Aubergine - Zucchini - Variation
mediterrane Füllung mit Kapern und Oliven, Tomaten, Knoblauch und Karotten
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Die Karottenstückchen hinzugeben , nach etwa 2 min die Paprikastückchen. Nach weiteren zwei min die Tomatenstücke hinzugeben, Deckel auflegen , etwas köcheln lassen. Zum Schluss die Oliven , das Grün der Frühlingszwiebel hinzugeben , kurz mitkochen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Die entkernten Paprika mit etwas Frischkäse füllen. Ein wenig gehackte Kapern, gehackten Knoblauch , halbierte Oliven dazugeben. Darauf das Gemüse aus der Pfanne füllen. In einer feuerfesten Schale für ca. 10-15 min in den Ofen geben.
Während dessen die Auberginenscheiben in der Pfanne mit dem restlichen Öl anbraten, wenden , salzen. Die Frühlingszwiebeln kurz mit braten. Die Zucchinischeiben mit dem restlichen Frischkäse bestreichen, auf die Auberginenscheiben legen , in der Pfanne kurz mit braten.
Die Auberginen-Zucchini-Scheiben mit den Paprikaschoten auf Teller geben. Mit den Zwiebeln garnieren , mit Pfeffer , Kräutern anrichten.
Zutaten
| 1 | Karotte(n) |
| 1 | Aubergine(n) |
| 1 | Zucchini |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 1TL | Kapern |
| 7 | Oliven, grün |
| 120g | Frischkäse |
| 3große | Paprikaschote(n) |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 2EL | Olivenöl |
| 2 | Tomate(n) |
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