Balsamico - Apfel - Risotto

Rezept für Balsamico - Apfel - Risotto

Den Risottoreis mit der gehackten Zwiebel in etwas Butter , Olivenöl glasig anschwitzen. Dann Brühe dazugießen bis der Reis bedeckt ist. Offen leicht köcheln lassen , dabei öfter umrühren. Immer wenn die Flüssigkeit aufgenommen wurde, wieder etwas Brühe dazugießen.

Die Äpfel schälen , in Scheiben schneiden. Die Apfelstückchen mit etwas Zucker , Butter in der Pfanne braten, bis sie leicht braun sind , ganz weich. Balsamico dazugießen , etwas einreduzieren lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig ist. Mit Balsamico , Zucker abschmecken, soll nicht zu süß , nicht zu sauer sein.

Nach 20 Minuten sollte der Risotto schön cremig sein , trotzdem noch Biss haben. Vom Herd nehmen , die Apfel-Balsamico-Sauce dazugeben. Den Parmesan darüber streuen , alles gut vermischen. Noch 5 Minuten ziehen lassen, dann servieren.

Zutaten

2	Äpfel
250g	Reis, (Risottoreis)
etwas	Balsamico
etwas	Zucker
etwas	Butter und Olivenöl
1kleine	Zwiebel(n)
500ml	Gemüsebrühe
1Handvoll	Parmesan, frisch geriebener

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