HomeÜberbackene Auberginenröllchen
Rezept für Überbackene Auberginenröllchen
Öl in einer Grillpfanne erhitzen , die Auberginen portionsweise von jeder Seite braten bis sie gar , goldbraun sind. Das Basilikum waschen, trocken schütteln , die Blätter von den Stielen zupfen. Den Spinat ausdrücken , mit dem Basilikum hacken. Mit dem Ricotta vermischen , die Creme mit Pfeffer, Salz , einer Prise Muskatnuss abschmecken. Den Parmesan fein reiben.
Passierte Tomaten mit Salz , Pfeffer würzen , in eine ofenfeste Form geben. Den Ofen vorheizen (200 Grad, Umluft 175 Grad ).
Jeweils etwas Spinatcreme auf die Auberginenscheiben geben , die Scheiben einrollen. Die Röllchen in die Form legen, mit dem Parmesan bestreuen , 35 - 45 Minuten backen.
Zutaten
| 200g | Blattspinat |
| 3 | Aubergine(n) |
| 3EL | Olivenöl |
| 1Bund | Basilikum |
| 500g | Ricotta |
| 40g | Parmesan |
| 400g | Tomate(n), passierte |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
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