HomeTomatensuppe mit Sherryschaum
Rezept für Tomatensuppe mit Sherryschaum
Schalotten schälen, klein schneiden , kurz in dem Olivenöl andünsten. Mit Brühe , passierten Tomaten auffüllen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker , evtl. Tabasco abschmecken , aufkochen lassen. Tiefgekühltes Basilikum unterrühren , einen Schuss Sherry hinzufügen.
Sherryschaum:
Sahne mit Zucker steif schlagen. Dann einen Schuss Sherry unterrühren.
Suppe mit einem Schlag Sherryschaum , Basilikumblättern garnieren.
Zutaten
| 2EL | Olivenöl |
| 2 | Schalotte(n) |
| 400ml | Gemüsebrühe |
| 500g | Tomate(n), passierte |
| 200ml | süße Sahne |
| Sherry (Cream) | |
| Zucker | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| evtl. | Tabasco |
| Basilikum, TK | |
| Basilikum, zum Garnieren |
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