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Rezept für Pflaumen - Mohn - Torte
Den Teig auf ein Backblech streichen , im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Heißluft) 20 Minuten backen. Den Boden auf dem Blech erkalten lassen. Die Kuchenplatte zweimal senkrecht durchschneiden, sodass 3 längliche Streifen entstehen. Einen Streifen auf eine Kuchenplatte legen.
Für die Füllung die Pflaumen waschen, abtrocknen, entstielen, entsteinen , in kleine Stücke schneiden. Mit Wein, Zucker , Zimt in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen , ca. 5 Minuten kochen lassen. Dabei das Rühren nicht vergessen.
Die Stärke mit Wasser anrühren. Den Kochtopf von Herd nehmen , die Stärke nach , nach einrühren, unter Rühren nochmals aufkochen. Die Masse muss jetzt schon ziemlich fest sein, ansonsten nochmals Stärke hinzugeben, wie beschrieben.
Die Füllung so lange erkalten lassen, bis sie bereits einen guten Stand hat, sich aber noch gut verstreichen lässt. Die Füllung auf dem unteren Gebäckstreifen verteilen, den zweiten Steifen auflegen, leicht andrücken , in den Kühlschrank stellen. Der Zuckerbedarf kann hier nach Geschmack variiert werden.
Für die Mascarpone-Quark-Füllung die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Mascarpone , Quark mit Vanillinzucker in einer Schale glatt verrühren, die Sahne unterheben. 2/3 der Masse auf dem mittleren Gebäcksteifen verteilen. Mit dem letzten Gebäckstreifen belegen.
Zum Dekorieren mit etwa der Hälfte der verbleibenden Masse die Kuchenoberfläche , den Rand r,um bestreichen. Die restliche Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle geben , den Kuchen nach Belieben dekorieren. Den Rand mit Raspelschokolade betreuen.
Zutaten
| 5 | Ei(er) |
| 3EL | Wasser, heißes |
| 120g | Zucker, feiner |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 100g | Mehl |
| 75g | Speisestärke |
| 1Pck. | Backpulver |
| 100g | Mohn |
| 500g | Pflaumen, frische |
| 125ml | Weißwein |
| 30g | Zucker |
| ½TL | Zimt |
| 4cl | Rum |
| 50g | Speisestärke |
| 5EL | Wasser |
| 500ml | Sahne |
| 350ml | Quark |
| 350ml | Mascarpone |
| 2Pck. | Sahnesteif |
| 2Pck. | Vanillinzucker |
| 50g | Schokoladenraspel |
| einige | Pflaumen zum Garnieren |
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