Gurkentopf mit Fleischklößchen

Die etwas andere Suppe!

Gurken , 4 Schalotten schälen , in kleine Würfel schneiden. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen, Gurken , Schalottenwürfel darin andünsten.
2/3 der Gemüsemenge beiseite stellen. Den Rest mit einem Pürierstab pürieren. Mehl dazusieben, einrühren , aufkochen lassen. Crème fraiche unterziehen , Brühe angießen. Die Suppe mit einem Schneebesen gut verrühren, etwa 3 min köcheln lassen , dann warm halten.

Für die Hackfleischklößchen die übrige Schalotte schälen , fein würfeln. Hackfleisch in einer Schüssel mit den Schalottenwürfeln, Ei, Paniermehl , Senf vermengen. Die Masse mit Salz , Pfeffer würzen. Schnittlauch , 2/3 der Petersilie darunter mischen.
Aus dem Fleischteig mit nassen Händen kleine Klößchen formen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen , die Hackfleischklößchen darin knusprig braun braten.
Mit einem Löffel herausnehmen , zusammen mit dem beiseite gestellten Gemüse , der restlichen Petersilie in den Gurkentopf geben.

Zutaten

1kg	Salatgurke(n), oder Schmorgurke
5	Schalotte(n)
3EL	Butterschmalz
2EL	Mehl
100g	Crème fraîche
½Liter	Rinderbrühe
400g	Hackfleisch, vom Rind
1	Ei(er)
2EL	Paniermehl
1TL	Senf, am besten Kräutersenf
	Jodsalz
	Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
3EL	Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
4EL	Petersilie, gehackt
3EL	Öl (Soja-)

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