HomeLinguine mit Räucheraal und Speck
Rezept für Linguine mit Räucheraal und Speck
Speckstreifen in etwas Butter kross braten.
Die Fleischtomaten in heißem Wasser blanchieren, abziehen, entkernen , in Würfel schneiden. Einige Würfel zur Dekoration zur Seite stellen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen , in schräge Scheiben schneiden. Knoblauch fein würfeln. Die Hälfte der Sahne steif schlagen. Die restliche Sahne mit dem Ei , etwas Parmesan verrühren , mit Salz , Pfeffer würzen.
Lauchzwiebeln , Knoblauchwürfel in der restlichen Butter anschwitzen, die Nudeln , die Ei-Sahne-Käsemasse dazugeben , kurz erhitzen.
2/3 des Räucheraals , die gewürfelten Tomaten dazugeben. Geschlagene Sahne unterheben , nochmals kurz erhitzen, mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Linguine mit einer Gabel portionsweise aufrollen , auf Teller geben. Die restlichen Aalstreifen , Tomatenwürfel über die Nudeln geben, mit einem krossen Speckstreifen garnieren.
Zutaten
| 600g | Aal, geräucherter |
| 500g | Nudeln (Linguine) |
| 3 | Fleischtomate(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Ei(er) |
| 1Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 40g | Butter |
| 200g | Sahne |
| 8Scheiben | Frühstücksspeck |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Parmesan, frischer geriebener |
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