HomeWeihnachts - Ente
Rezept für Weihnachts - Ente
Flügel unter den Rücken, Keulen fest an den Körper drücken , festbinden.
Die Ente mit dem Rücken nach oben in den Bräter legen, die Karotten , Zwiebeln (grob zerkleinert) dazulegen. 125 ml Wasser angießen , die Ente im Bräter in den kalten Backofen schieben. Temperatur auf 250 Grad schalten , die Ente 40 Minuten braten. Jetzt wird die Ente gewendet , die Temperatur auf 175 Grad heruntergeschaltet. 90 Minuten weiterbraten. Ab , zu mit wenig heißem Wasser nachgießen.
Honig im Wasserbad erwärmen , mit Senf verrühren. Die Ente aus dem Bräter nehmen , auf den Rost legen. Mit der Honig-Senf-Mischung bestreichen, nochmals etwa 15 Minuten bei 200 Grad braten, bis sie knusprig ist.
Inzwischen den Bratensatz loskochen:
Etwa 125 ml Wasser dazugießen, aufkochen, entfetten. Creme fraiche dazugeben , im offenen Topf sämig einkochen lassen. Sauce mit Salz , Orangenlikör abschmecken.
Beilage:
Rotkohl , Semmelknödel oder Schupfnudeln.
Bratzeit insgesamt 2 Std. 30 Minuten
Zutaten
| 1 | Ente, küchenfertige (ca. 2 kg) |
| Salz | |
| Pfeffer, a.d.M. | |
| ½TL | Kümmel, gemahlen |
| 3 | Karotte(n) |
| 2m.-große | Zwiebel(n), mittelgroß |
| 1EL | Honig |
| 1EL | Senf (Dijon-Senf) |
| 1EL | Crème fraîche |
| 3EL | Orangenlikör |
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