Putenbrust mit Curry - KoKos - Pfirsich - Soße

Ein leckeres, frisches Essen auch für heiße Tage.

Hühnerbrust etwas kleiner als Gulaschgröße schneiden. In einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe in ein wenig Öl anbraten, bis sie Wasser zieht (6 Minuten).

Wenn das Fleisch durch ist, die klein geschnittenen Zwiebeln zugeben. Nach 3 Minuten auch die geschnittene Paprika zugeben. Alles gut durchrühren , 3 Minuten kochen lassen.

Die Pfirsiche aus der Dose nehmen , die Fleischpfanne mit dem Pfirsichsaft ablöschen. Alles in einen großen Topf geben , soviel Wasser zugeben, dass es fingerbreit über den Zutaten ist. Kokosmilch zugeben , gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer , Curry würzen. 15 Minuten köcheln lassen.

1 Becher Sahne zugeben , gut umrühren. Pfirsiche klein schneiden , ebenfalls zugeben. Je nach gewünschter Konsistenz die Soße mit Soßenbinder oder Mehl/Wasser andicken. Nochmals 5 Min aufkochen , servieren.

Dazu passt Basmatireis.

Zutaten

500g	Hühnerbrust, oder Putenbrust
1Dose	Kokosmilch, ca. 200 ml
2m.-große	Zwiebel(n)
1	Paprikaschote(n), rot oder gelb
1Dose	Pfirsiche, mit Saft
2EL	Currypulver
2EL	Mehl, oder Soßenbinder
1Becher	Sahne
	Salz und Pfeffer

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