Rahmkartoffeln

saure Blättle

Die Pellkartoffeln schälen , in Scheiben schneiden.
Butter schmelzen, Mehl einrühren , die Gemüsebrühe langsam zulaufen lassen, dabei ständig rühren, damit die Mehlschwitze nicht anbrennt oder klumpt. Sahne einrühren. Das Lorbeerblatt zugeben , mit aufkochen lassen , einige Minuten köcheln.
Kartoffelscheiben in der Sauce erhitzen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Mit ein bis zwei Spritzern Essig wird es zu den hier regional bekannten Sauren Blättle.

Dazu gab es üblicherweise Hausmacherwurst, in erster Linie Leberwurst.

Zutaten

1000g	Pellkartoffeln, kalt, am Vortag gekocht
50g	Butter
50g	Mehl
500ml	Gemüsebrühe
100ml	Sahne
1großes	Lorbeerblatt
	Salz
	Pfeffer
evtl.	Essig

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