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saure Blättle
Butter schmelzen, Mehl einrühren , die Gemüsebrühe langsam zulaufen lassen, dabei ständig rühren, damit die Mehlschwitze nicht anbrennt oder klumpt. Sahne einrühren. Das Lorbeerblatt zugeben , mit aufkochen lassen , einige Minuten köcheln.
Kartoffelscheiben in der Sauce erhitzen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Mit ein bis zwei Spritzern Essig wird es zu den hier regional bekannten Sauren Blättle.
Dazu gab es üblicherweise Hausmacherwurst, in erster Linie Leberwurst.
Zutaten
| 1000g | Pellkartoffeln, kalt, am Vortag gekocht |
| 50g | Butter |
| 50g | Mehl |
| 500ml | Gemüsebrühe |
| 100ml | Sahne |
| 1großes | Lorbeerblatt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| evtl. | Essig |
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