Rigo Jancsi

Ungarisch

Die Butter mit 30 g Puderzucker , den Eigelben schaumig rühren. Die Eiweiße mit 50 g Puderzucker zu steifem Schnee schlagen , vorsichtig darunterziehen, Mehl , dem Kakaopulver untermengen. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech gleichmäßig etwa 1,5 cm dick ausstreichen , im Ofen bei 200°C 10-15 Minuten backen (Stäbchenprobe). Dann oben mit Mehl bestreuen, wenden, das Papier abziehen , den Kuchen abkühlen lassen.

Inzwischen die Schokolade über einem Heißen Wasserbad schmelzen. Die Sahne mit dem restlichen Puderzucker steif schlagen. Die warme Schokolade zunächst mit etwas Sahne schnell glatt rühren, dann auch die übrige Sahne darunterziehen.

Den Kuchen nun in 2 gleich große Stücke schneiden. Die eine Hälfte dünn mit Marmelade bestreichen, mit Schokoladenfondant überziehen , wenn das Ganze getrocknet ist, in 5 x 5 cm große Stücke schneiden. Die andere Hälfte mit der Schokosahne bestreichen , die mit Fondant überzogenen Kuchenstücke dicht nebeneinander darauf setzen. Fest werden lassen , dann mit einem in heißes Wasser getauchten Messer aufschneiden.

Zutaten

100g	Butter
80g	Puderzucker
4	Ei(er), getrennt
80g	Mehl
20g	Kakaopulver
etwas	Mehl zum Bestreuen
100g	Schokolade
600ml	süße Sahne
50g	Puderzucker
30g	Aprikosenkonfitüre
150g	Fondant, (Schokoladenfondant)

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