Bohneneintopf mit verschiedenen Bohnen

sehr schmackhaft in der kalten Jahreszeit. Zum Verwerten eingefrorener Zucchini

Wichtig: Die weißen Bohnen am Vortag einweichen! Die übrigen Bohnen waschen. Das Gemüse putzen , waschen. Die Zucchini grob klein schneiden. Paprika , Zwiebel grob klein schneiden.

Das Öl im Schnellkochtopf erhitzen, die Zwiebel anschwitzen, Kräuter dazugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Die weißen Bohnen abgießen, abbrausen , in den Topf geben. Den Topf schließen. Sobald Druck da ist, runterschalten , bei kleiner Hitze 20 min. den Topf abdampfen lassen.

Alles andere Gemüse , die Tomaten dazugeben. Im geschlossenen Topf weitere 7 Min. weiterköcheln lassen. Danach mit den Gewürzen abschmecken , heiß servieren. Dazu essen wir meist Baguette.

Zutaten

300g	Bohnen, weiße, am Vortag eingeweicht
200g	Bohnen (Buschbohnen)
200g	Bohnen (gelbe Wachsbohnen)
1	Zucchini
1	Paprikaschote(n), gelb
1	Zwiebel(n)
2EL	Olivenöl
2TL	Kräuter der Provence, getrocknet
700ml	Gemüsebrühe
400g	Tomate(n), stückige oder eingefrorene
	Salz und Pfeffer

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