Marions Salatsauce

Wie in der Schweiz!

Schon als Kind war ich ganz verrückt nach der Salatsauce, die es in einigen Schweizer Restaurants gibt. Seitdem war ich auf der Suche nach einem Rezept für diese Sauce. Vieles habe ich ausprobiert, doch das richtige Rezept war leider nie dabei. Bei meinen Recherchen ist aber deutlich geworden, dass ich nicht die Einzige bin, die nach dem Rezept für die Schweizer Salatsauce sucht. Also habe ich weiter getüftelt , habe schließlich dieses Rezept entwickelt.

Die Zubereitung ist ganz einfach: alle Zutaten in einen Rührbecher (die Reihenfolge ist egal) geben , mit einem Handrührgerät oder dem Zauberstab so lange durchmischen, bis eine cremige Sauce entstanden ist.

Am besten passt das Dressing zu frischem Kopfsalat , sofern die Zutaten frisch sind, hält es sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Das Rezept ergibt etwa 1,2 Liter.

Zutaten

300ml	Rinderfond oder Kalbsfond
300ml	Öl, (Sonnenblumenöl)
200ml	Sahne
100ml	Milch
80ml	Essig, (Schweizer Kräuteressig, Kressi)
50ml	Essig, (Salatessig Salata)
2 ½EL	Mayonnaise
2	Eigelb
1TL	Senf, mittelscharfer
1TL, gestr.	Zucker
2TL, gehäuft	Aromat
1TL, gestr.	Knoblauchgranulat
1TL, gestr.	Zwiebelgranulat
1	Zitrone(n), Saft davon, frisch gepresst
1TL	Salz

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