Bayrisch Kraut

echt lecker

In einem Topf das Schmalz erhitzen, dann zuerst den Speck , dann die Zwiebel anbraten. Mit dem Zucker bestreuen , unter ständigem Rühren leicht karamellisieren lassen.

Die Brühe zugießen , mit Salz (vorsichtig dosieren, der Speck ist schon sehr salzig), Pfeffer, Kümmel , Essig würzen. 3 Minuten köcheln lassen. Dann die Apfelstückchen , den Weißkohl dazugeben , zugedeckt ca. 35 - 40 Min. bei schwacher Hitze schmoren lassen. Dabei immer wieder umrühren.

Anschließend die Speisestärke mit 3 TL kaltem Wasser anrühren , unter das fertige Kraut rühren. Kurz aufkochen lassen , zum Schluss nochmal abschmecken. Passt sehr gut zu Schweinebraten.

Zutaten

600g	Weißkohl, in Streifen geschnitten
1große	Zwiebel(n), klein gewürfelt
50g	Speck (Räucherspeck), durchwachsen, klein gewürfelt
2EL	Gänseschmalz oder Schweineschmalz
½EL	Zucker
¼Liter	Fleischbrühe
	Salz und Pfeffer
1TL	Kümmel
2EL	Essig (Weinessig)
1großer	Apfel, geschält, entkernt, klein gewürfelt
1TL	Speisestärke
3TL	Wasser, kaltes

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