Stachelbeer - Zucchini - Fruchtaufstrich

Marmelade - mal nicht so süß

Alle Zutaten in einem großen Topf miteinander verrühren , ca. ½ St,e Saft ziehen lassen. Danach zum Kochen bringen , unter Rühren 4 Minuten köcheln lassen. Den Schaum abschöpfen , die Marmelade in vorbereitete Gläser füllen. Die Gläser auf den Kopf stellen , abkühlen lassen.

Das Rezept für diesen Fruchtaufstrich habe ich mir ausgedacht, weil wir die typischen ziemlich süßen Marmeladen nicht so gerne mögen. Freunde essen lieber Saures mit weniger Zucker , Kalorien. Außerdem kann man in diesem Rezept gut Zucchini mitverarbeiten, die ja zur selben Erntezeit wie Stachelbeeren mehr als reichlich anfallen. Die Zucchini neutralisieren zusätzlich noch die Süße der gekochten Stachelbeeren.

Zutaten

1kg	Stachelbeeren, grüne, entstielt und halbiert
450g	Zucchini, ungeschält, aber entkernt und fein geraspelt
1	Zitrone(n), Saft davon
500g	Gelierzucker 3:1

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