Pfirsich - Tassenkuchen

Rezept für Pfirsich - Tassenkuchen

Den Backofen vorheizen. Für den Teig die Eier mit Öl, Zucker, Puddingpulver, Mehl , Backpulver in ca. 2 Minuten zu einem Teig verrühren. Den Teig in eine Fettpfanne geben , im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 20-25 Minuten backen, danach den Kuchenboden auskühlen lassen.

Für den Belag inzwischen den Fruchtjoghurt glatt rühren , dünn auf dem Boden verteilen. Die Pfirsiche abtropfen lassen (Saft auffangen!), in Spalten schneiden , den Kuchen damit belegen. Die Sahne mit Sahnesteif , Vanillinzucker steif schlagen , auf die Pfirsiche streichen.

Für den Guss vom Pfirsichsaft 375 ml abmessen , mit Galetta nach Packungsanleitung, aber mit den hier angegebenen Mengen verrühren. Den Guss in einen Spritzbeutel mit keiner Lochtülle füllen , zügig ein Gitter auf den Kuchen spritzen. Den Kuchen bis zum Servieren kalt stellen.

Zutaten

4	Ei(er)
1Tasse	Öl, neutrales
1Tasse	Zucker
2Pck.	Puddingpulver, Vanille
½Tasse	Weizenmehl
2TL, gestr.	Backpulver
1Becher	Joghurt, (Pfirsichjoghurt)
1gr. Dose/n	Pfirsiche
1kl. Dose/n	Pfirsiche
3Becher	Schlagsahne
2Pck.	Sahnesteif
1g	Vanillinzucker
2Pck.	Puddingpulver, Vanille, zum kalt Anrühren (Galetta)

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