HomeLinsenpörkölt mit Semmelknödelauflauf
einfache Zutaten eindrucksvoll kombiniert
Die Brötchen für den Semmelknödelauflauf sollten am Besten einen Tag alt sein, es gehen aber auch ältere, nur muss man dann evtl. mehr Flüssigkeit nehmen, damit sie weich genug werden. Anstelle von Brötchen kann man auch anderes Weißbrot nehmen.
Für den Semmelknödelauflauf die Brötchen entrinden, in Würfel schneiden , in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen, fein hacken , in 1 EL Butter anschwitzen. Mit Milch ablöschen , mit Salz, Pfeffer , geriebener Muskatnuss abschmecken. Abkühlen lassen. Petersilie , Eier mit der Milch verquirlen , über die Brötchen geben. Alles gut vermischen. Die Masse etwas zusammendrücken , ein paar Minuten ziehen lassen. Die Masse sollte gut durchfeuchtet sein ggf. noch etwas Milch erwärmen , zugeben.
Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Förmchen, ofenfeste Schälchen oder Tassen mit dem anderen 1 EL Butter auspinseln. Die Knödelmasse locker einfüllen.
Eine Auflaufform mit kochendem Wasser füllen, so dass das Wasser etwa 2 cm hoch steht , die Förmchen hinein stellen. Die Form in den Ofen schieben , die Aufläufe bei 220 Grad etwa 15 Minuten backen. Danach ggf. warm halten, bis die Linsen gar sind.
Für das Pörkölt Zwiebeln schälen , fein hacken. Paprika waschen, putzen , in Würfel schneiden, Speck , Zwiebeln in einem kleinen Schuss Öl anschwitzen. Paprikapulver , Ketchup einrühren, mit dem Fond aufgießen , alles circa 5 Minuten köcheln lassen.
Linsen, Paprika , Thymian dazu geben. Bei mäßiger Hitze im zugedeckten Topf etwa 12 Minuten köcheln lassen. Dann mit Salz , Pfeffer abschmecken , zur Bindung 2 bis 3 EL kalte Butter einrühren.
Sauerrahm , Crème fraîche miteinander verrühren. Schnittlauch fein schneiden.
Semmelknödelaufläufe aus dem Ofen nehmen, auf Teller stürzen. Das Pörkölt darum herum geben. Die Rahm-Crème-Mischung in einen Spritzbeutel geben , über das Pörkölt spritzen oder einfach nur einen Klecks der Mischung auf das Pörkölt geben. Mit Schnittlauch bestreuen.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
