Nudelsalat à la Mama

der klassische, mit dem ich groß geworden bin

Die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser weich kochen. Eier hart kochen. Gurken in kleine Würfel schneiden. Pilze abtropfen lassen. Spargel ebenfalls abtropfen lassen, aber das Spargelwasser auffangen , in ca. 1 - 2 cm lange Stücke schneiden. Erbsen , Möhren abtropfen lassen, Möhren ggf. halbieren , in Scheiben schneiden. Eier pellen , in Würfel schneiden.

In einer großen Salatschüssel Joghurt, saure Sahne, Öl, Essig, Senf, Mayonnaise, etwas Spargel- , Gurkenwasser verrühren , mit Salz , Pfeffer kräftig abschmecken. Die übrigen Zutaten sowie die kalten Nudeln unterheben , gut durchziehen lassen. Danach ggf. noch mit etwas Mayonnaise, Gurkenwasser , Salz abschmecken.

Zutaten

500g	Nudeln, (Hörnchennudeln(
6	Gewürzgurke(n), (eingelegte)
1Dose	Erbsen und Möhren
7	Ei(er)
1Glas	Spargel
1Glas	Champignons, in Scheiben
1Becher	Joghurt
1Becher	saure Sahne
3EL	Mayonnaise
	Salz und Pfeffer
2EL	Öl, (Sonnenblumenöl)
3TL	Senf, mittelscharf
1EL	Essig, (Weißweinessig)
3EL	Gurkenflüssigkeit

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